Toprecept.nl

Home Receptenzoeker

Taartje van Russische petatte en vis (10 personen)

Aantal personen: 10

Ingrediënten

1 kg aardpeer (topinamboer)
300 g vis
57 ml slagroom
bladpeterselie, foelie, lavas

Bereiden


  1. Stoom de vis op een stoomrekje.
  2. Schil de aardpeer.
  3. Kook de aardperen in water nét gaar (al dente). Let op: als de aardperen te hard gekookt zijn, wordt het een slijmerige pap. De aardpeer moet halfzacht zijn.
    Neem eerst de kleinere met een schuimspaan eruit en later de groter.
  4. Klop de slagroom stijf.
  5. Pureer de aardperen met een stamper, zodat er nog wat hardere brokjes in de mousse zitten.
  6. Roer de slagroom bij de puree.
  7. Op smaak brengen met foelie, zout, peterselie en lavas.
  8. Breek de vis in stukjes en roer ze met een lepel op het laatste door de aardpeer puree.
  9. De mousse wordt lauwwarm tot koud gegeten.
  10. Neem per persoon één schaaltje.
  11. Vul dit afgestreken met de aardpeer-vis mousse.

LANDHOEVE RIJKEL
www.kookboerderij.nl

Reacties

Nog geen reacties, wees de eerste!

Laat je reactie achter




Dit vind je misschien ook lekkere recepten

Mosselen met wijn, venkel en tomaat
Lax- ochskaldjurssas
Grapefruit met krab
Stoofpotje van vis
Vis in rauweham

Toprecept

Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes